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要查看已删除的苹果短信记录并进行恢复，可以尝试以下方法。
1、使用iCloud备份恢复：
如果开启了iCloud备份，可以通过恢复备份来找回已删除的短信。
步骤：
进入设置。
点击“通用”选项。
选择“还原”选项。
选择“从iCloud备份恢复”。
恢复过程中，请确保选择正确的备份日期，以最大程度地找回丢失的数据。
2、使用第三方数据恢复软件：
市面上有许多第三方数据恢复软件，如EaseUS MobiSaver等，可以帮助找回已删除的短信，使用这些软件时，请确保从官方或可信赖的来源下载，以免对设备造成损害或泄露个人信息。
3、检查短信垃圾箱：
苹果设备上的短信应用可能有一个垃圾箱功能，可以存储已删除的短信一段时间，可以打开短信应用并检查垃圾箱，看是否有已删除的短信可供恢复。
4、使用iTunes备份恢复：
如果使用了iTunes备份，也可以通过恢复备份来找回已删除的短信。
步骤：
打开iTunes并连接iPhone。
选择设备并点击“恢复备份”。
使用iTunes恢复备份会覆盖设备上的当前数据，请确保选择正确的备份并提前备份重要数据。
数据恢复可能受到多种因素的影响，无法保证一定能成功恢复所有已删除的短信，建议在日常生活中做好数据备份工作，以避免数据丢失，如果以上方法都无法找回丢失的短信，建议寻求专业技术人员的帮助。